My Favorite Type of Street Food


Mango, манго – дары тропиков

Mango with sticky rice

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Salade de fruits thai


Litchi chinensis.
Image via Wikipedia

La Thaïlande est riche en fruits et légumes. Les fruits ne sont pas servis à la fin d’un repas mais plutôt au menu plus particulièrement avec le curry, le stir-fry, une sauce ou un autre salade ou encore pour donner de l’énergie entre deux repas.

L’ananas et le litchi sont utilisés pour préparer le curry. On peut ajouter d’autres fruits tels que le pomélo, la mangue verte ou la papaye verte. Le litchi est utilisé pour servir de farce aux rouleaux impériaux. Les streets vendors proposent à leur clientèle des salades de fruits verts accompagnés de sauces de chiles et de sel.

Ingrédients

1 petite papaye
½ ananas
1 mangue mûre
1 goyave mûre
1 cuillerée à table de jus de lime
1 cuillerée à table de sucre
10 feuilles de menthe finement hachées

Préparation

Peler la papaye puis la couper en deux. Extraire les graines.
Peler l’ananas puis la couper en quatre sur le long, extraire la partie dure en la découpant sur le long.
Couper les deux joues des mangues, couper la chair de la mangue en forme de diamants.
Couper la goyave, extraire la chair puis enlever et jeter les graines, couper la chair en minis cubes.

Présentation

Mélanger tous les fruits dans un saladier. Ajouter le jus de lime, le sucre et les feuilles de menthe. Mélanger puis déposer au frigo pour refroidir.

Bananes à la crème noix de coco – gluay buad chee


Prévoir 10 minutes de cuisson si vous sélectionnez des bananes mûres pour cette recette. C’est une question de préférence, certains préfèrent des bananes plus dures. Dans ce dernier cas, il faut prévoir 15 à 20 minutes de cuisson. Un délice avec du riz gluant.

Ingrédients

3 tasses de bananes pelées puis coupées sur le sens de la longueur et tranchées en 3 sections
4 tasses de lait de noix de coco
1/4 tasse de sucre de palme
1/2 tasse de sucre granulé
1 cuillerée à café de sel

Préparation

  1. Dans un faitout, verser le lait de noix de coco, le sucre de palme, le sucre granulé et le sel. Porter à ébullition. Le liquide est sucrée mais pas trop et un peu amer. Réduire le feu.
  2. Une fois atteint le goût désiré, incorporer les morceaux de bananes puis porter à ébullition de nouveau. Corriger l’assaisonnement. Laisser les morceaux de bananes s’attendrir et épouser les saveurs générées par le lait de noix de coco. Le temps devrait être de d’environ 10 minutes. Stopper le feu tout de go.

Présentation

Servir dans des bols individuels à  la température de la pièce. Pour 4 personnes.