Pouding aux bananes – kanom gluay prayook


Il s’agit de la version moderne du pouding à la noix de coco et bananes.

Ingrédients

1 ½ tasses de farine de riz
½ tasse de sucre de palme
½ tasse de sucre granulé
1 cuillerée à café de sel
2 tasses de crème de noix de coco
3 tasses de bananes très mûres
1 blanc d’oeuf battu
1 tasse de chair fraîche de noix de coco
1 feuille de bananier pour servir de lit au mélange

Préparation

  1. Graisser un moule à tarte de ghi ou d’huile. Découper la feuille de bananier en forme de cercle afin de servir de lit pour le mélange. Graisser la feuille de bananier également.
  2. À l’aide d’un mélangeur électrique, incorporer le sucre de palme, le sel, le sucre granulé ainsi que la crème de noix de coco. Ajouter un peu de farine de riz au moment ou la machine est en marche. Arrêter la machine dès que la farine devienne incorporée. Retirer le mélange et mettre de côté.
  3. Ajouter les bananes au mélange dans le bol du mélangeur puis mélanger jusqu’à ce les bananes deviennent écrasée pour obtenir une pulpe. Transférer le mélange de banane dans le mélange de crème de noix de coco puis ajouter la chair de noix de coco.
  4. Incorporer le blanc d’oeuf au mélange en petites quantité à la fois (1/3 à la fois). Mélanger. Transférer le mélange dans une casserole à vapeur douce puis cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à le pouding soit cuit. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Si ce dernier est sec, le pouding est prêt.

Présentation

Au moment du service, retirer le pouding de la casserole, couper en morceaux pour le nombre de convives, puis présenter sur des assiettes individuelles. Ajouter un peu de chair de noix de coco, du sucre de palme liquide ainsi que quelques graines de sésame grillées.

Note

Pour obtenir un résultat hors de l’ordinaire, il est essentiel d’utiliser des bananes très mûres (peau noire), de la crème de noix de coco fraîche et du sucre de palme véritable. Les bananes très mûres sont meilleurs et moins chères.

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