Salade d’aubergines grillées – yum makuea yao


Les aubergines asiatiques sont longues et vertes. On peut  s’en procurer dans un marché asiatique.  À Chiang Mai, je pouvais me rendre en tuk-tuk  au marché Tanin, le plus vieux de la ville pour me procurer des aubergines déjà grillées. Vous remarquerez que la vinaigrette ne contient pas d’huile comme dans toutes les salades thai.

Ingrédients pour la vinaigrette

8 petits chiles thai écrasés
2 cuillerées à table de sauce de poisson
2 cuillerées à table de jus de lime
1 cuillerée à table de sucre de palme
1 cuillerée à table de jus d’ail mariné

Ingrédients pour la salade

2 aubergines asiatiques verts et longs
6 échalotes finement hachés
8 crevettes pelées, déveinées puis blanchies
2 cuillerées à table d’ail mariné tranché
2 cuillerées à table de crevettes séchées pilées
1 oeuf bouilli puis écaillé et haché

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