Soupe à la gourde d’eau แกงน้ำเต้า


Soupe à la gourde d'eau แกงน้ำเต้า

La gourde d’eau ou bouteille est la cousine du concombre.  Elle est utilisée comme ingrédient nature ou séchée dans des containers. Il est préférable de choisir de petites gourdes pour mieux réussir ce plat. On peut aussi bien utiliser des squash. 

2 gourdes d’eau de la taille de deux tasses coupées en huit
1 tasse de poulet avec os coupés en morceaux de 2,5 cm ou porc ou tofu
4 tasses d’eau ou de bouillon de volaille
1/2 cuillerée à café de sel
2 longs chiles verts tournant au rouge
1 tige de citronnelle coupée en tronçons de 10 cm puis écrasées avec le revers d’un couteau lourd afin de dégager des arômes
1/4 tasse de feuilles de basilic laotien – pak i tou Lao
1/4 tasse d’échalote coupés en tronçons de 1 cm
1 cuillerée à table de sauce de boisson

  1. Cuire. Verser l’eau ou le bouillon dans un faitout, ajouter les morceaux de poulet, le sel, les chiles et les tronçons de citronnelle écrasés. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 7 minutes.
  2. Continuer. Ajouter la gourde d’eau puis laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce le poulet soit cuit et les morceaux de gourde tendres mais pas trop molles. 
  3. Terminer. Arrêter le feu puis ajouter les fines herbes. Ajouter 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson (ou davantage selon le goût) puis mélanger. Couvrir la soupe puis laisser reposer pendant plusieurs minutes afin de transmettre les saveurs.

Verser dans des bols individuels et servir aussitôt.

Variante

1 cuillerée à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées puis hachées

  1. Frire. Verser l’huile dans un faitout puis sauter l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la viande, le sel, la citronnelle et les chiles. Mélanger. Frire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’eau puis laisser mijoter pendant 5 minutes. 
  2. Continuer. Suivre les étapes 2 et 3 afin de terminer le plat.

Pour 2 ou 6 personnes selon le nombre de plats d’accompagnement.

Une réflexion au sujet de « Soupe à la gourde d’eau แกงน้ำเต้า »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s