Crevettes à l’ail sur riz ขาวกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย


Crevettes à l'ail sur riz ขาวกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย

Crevettes à l’ail sur riz ขาวกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย est un plat à la fois savoureux et  rapide à préparer.Le plus important est d’utiliser des crevettes très fraîches.

1 racine de coriandre
1 gousse d’ail thaïlandais
1/2 cuillerée à café de poivre blanc fraîchement moulu
1/2 tasse d’huile d’olive ou moins
1/2 tasse d’ail finement haché
10 grosses crevettes déveinées, sans les écailles mais avec la queue ou kale
5 tiges de jeunes citrouilles pelées, les feuilles hachées finement ou 3 tiges de kale (brocoli chinois) découpées en tronçons de 2,5 cm et tiges pelées
1 cuillerée à table de sauce d’huître (optionel)
1 cuillerée à café de sauce d’assaisonnement
1  1/2 cuillerées à café de sucre de palme liquide
3 – tasses de riz cuit à la vapeur
1 concombre découpé puis taillé en biseau

Condiments pour accompagner

Poivre blanc fraîchement moulu
Ail frit
Feuilles de cilantro

  1. Moudre.  À l’aide d’un mortier, écraser la racine de cilantro, l’ail et le poivre en commençant par le poivre. Transférer dans un bol puis mettre la pâte de côté.
  2. Sauter. Chauffer l’huile dans un wok ou un faitout à température moyenne basse. Cuire l’ail haché jusqu’à ce qu’il devienne doré et et des arômes se dégagent. Retirer du feu puis transférer dans un bol et mettre de côté.
  3. Terminer. Retirer un peu d’huile du faitout puis hausser le feu à moyen. Ajouter la pâte mise de côté puis mélanger jusqu’à ce des arômes se dégagent. Ajouter les crevettes puis cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Ajouter les citrouilles ou les kales. Assaisonner avec la sauce d’huître si utilisée, le sucre  et la sauce d’assaisonnement puis ajouter la moitié de l’ail cuit réservé. Mélanger puis cesser de cuire tout de go.

Déposer un lit de riz cuit à la vapeur dans deux assiettes individuelles puis transférer les crevettes assaisonnées à son sommet. Ajouter des tranches de concombres au pourtour. Saupoudrer de poivre blanc et du reste de l’ail cuit. Garnir avec des feuilles de cilantro et servir.

Pour 2 personnes

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