Riz frit avec porc saumuré ข้าวผัดแหนม


Riz frit au porc saumuré

Le porc saumuré est fabriqué avec du porc émincé comprenant la peau; il est fermenté avec de l’ail, du sel et du riz cuit et enveloppé dans une feuilles de bananier ou dans un plastic. On y incorpore des chiles thaïs afin de permettre d’attaquer davantage chaque bouchée. On peut le substituer avec le «nem chua» vietnamien ou des saucisses chinoises.

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 cuillerées à table de minis oignons rouges grossièrement hachés
100 g de porc saumuré réduit en morceaux de 2 cm
2 oeufs
1/2 oignon rouge tranché en fines rondelles2 tasses de riz cuit la veille et déposé au réfrigérateur
1/2 cuillerée à table de sauce de poisson
1 cuillerée à table de sauce soya claire
1 cuillerée à café de sucre de palme liquide
2 échalotes tranchés en tronçons de 2,5 cm
1 pincée de poivre blanc fraîchement moulu (optionnel)

Accompagnement
Lamelles de gingembre nouveau
Concombres tranchés en juliennes
Cacahuètes grillées entières
Échalotes
Jus de lime

  1. Cuire.  Dans un wok ou un faitout, chauffer l’huile à température moyenne. Ajouter l’oignon puis frire jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajouter le porc puis sauter quelques minutes. Ajouter les oeufs puis les tranches d’oignon rouge. Brasser énergiquement jusqu’à ce ce que les oeufs soient cuits. Ajouter le riz puis mélanger afin que les ingrédients soient incorporer les uns dans les autres.
  2. Assaisonner. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soya et le sucre tout en mélangeant constamment. Arrêter le feu puis saupoudrer d’échalotes.
  3. Terminer. Étendre le riz sur les assiettes de service individuelles puis saupoudrer de poivre blanc si désiré. Servir avec les ingrédients d’accompagnement.

Le porc saumuré est disponible dans les épiceries asiatiques.

Advertisements

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s