Jus d’hydrocotyle


CUISINE CAMBODGE

Jus d'hydrocotyle

250 g de feuilles d’hydrocotyle (pennywort) nettoyées à 3 reprises
800 ml d’eau naturelle ou pétillante
200 ml de sirop de sucre de palme (miel) ou de sucre

  1. Mélanger. Verser 600 ml de sirop et d’eau dans le récipiend d’un robot puis ajouter les feuilles d’hydrocotyle. Broyer, retirer puis mettre de côté. Faire de même avec les autres ingrédients.
  2. Tamiser. Passer les feuilles et le jus au tamis afin d’en extraire tout le jus.
  3. Terminer. Trasvaser le jus dans une carafe puis servir avec des glaçons, du sucre et du sel.

Le jus se conserve au réfrigérateur ou au congélateur sous forme de glaçons.

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