Curry de poulet panaeng – panaeng gai


Curry de poulet panaeng – panaeng gai

Plat du sud de la Thaïlande qui provient sans doute de la région de Penang en Malaisie. Ce curry est plutôt liquide par rapport à ceux de Thaïlande qui sont plus légers et sec. On peut utiliser du poulet grillé à l’extérieur.

600 ml de crème de lait de coco
2 cuillerées à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail finement tranchées
2 cuillerées à table de pâte de curry panaeng
500 g de poitrine de poulet désossée puis finement tranchées
3 cuillerées à table de sauce de poisson
2 cuillerées à table de sucre de palme
4 feuilles de combava finement hachées
24 feuilles de basilic thaï sacré
2 gros chiles thaï rouges coupés sur le long

Préparation

  1. Dans un faitout, chauffer à feu bas la crème de noix de coco en faisant attention de ne pas la porter à ébullition. Retirer et mettre de côté. Prélever 1 cuillerée à table de cette crème et mettre de côté pour la présentation.
  2. Chauffer l’huile dans une casserole puis frire l’ail jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajouter la pâte de curry et quelques gouttes de crème de noix de coco puis stir-fry quelques secondes.
  3. Ajouter le poulet puis stir-fry jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Ajouter la crème de noix de coco puis mélanger. Ajouter la sauce de poisson puis le sucre de palme et mélanger. Ajouter les feuilles de combava.
  4. Ajouter les feuilles de basilic sacré au moment précis que le curry sera servi. Ajouter les lamelles de chiles puis mélanger.

Verser le curry dans un bol puis ajouter la cuillerée de la crème noix de coco réservée et d’autres chiles.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s