Pâte pour curry jaune – gaeng lueang


Cette pâte d’assaisonnement de curry jaune pour un curry léger est facile à préparer et se conserve au frigo pendant plusieurs jours jusqu’au moment de son utilisation.

Ingrédients

20 petits chiles thai (prik kee noo)
10 petites gousses d’ail thai pelées
1/4 tasse de curcuma frais tranché
1 cuillerée à table de pâte de crevettes

Préparation

  1. À l’aide d’un mortier, moudre les chiles, l’ail et le curcuma afin d’en faire une pâte lisse.
  2. Ajouter la pâte de crevettes puis moudre afin qu’elle soit incorporée.
  3. Déposer au frigo dans un bocal hermétique étiqueté.

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